Especialista en Trazabilidad y Seguridad Alimentaria

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Especialista en Trazabilidad y Seguridad Alimentaria
  • Introducción
Es necesaria una preparación teórica-práctica para la manipulación de alimentos, también es fundamental una concienciación sobre las fundamentales medidas en seguridad y una aplicación de prácticas saludables con efectos para el consumidor y para el cliente. Con esta formación el alumno adquirirá una visión completa compuesta por el total de las funciones y de los conceptos entorno al ámbito de la seguridad alimentaria y de la manipulación de los alimentos. Con este formación estamos cerca de la concienciación de todos los profesionales del ámbito alimentario, de lo importante de su función, de sus prácticas, ya que de ellos depende que se mantenga y se extienda la seguridad alimentaria.
MÓDULO 1. TRAZABILIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA
UNIDAD DIDÁCTICA 1. TRAZABILIDAD Y SEGURIDAD
Introducción
Trazabilidad y Seguridad
UNIDAD DIDÁCTICA 2. LEGISLACIÓN Y NORMATIVAS
Introducción
Leyes de carácter horizontal
Leyes de carácter vertical
Productos con denominación de calidad
Productos ecológicos
UNIDAD DIDÁCTICA 3. ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS DE CONTROL CRÍTICOS (APPCC)
Introducción
Prerrequisitos del APPCC
Principios del sistema APPCC
Implantación del sistema
UNIDAD DIDÁCTICA 4. ENVASADO Y ETIQUETADO
Sistemas de envasado
Etiquetado de los productos
UNIDAD DIDÁCTICA 5. REGISTRO DE LOS PRODUCTOS
Introducción
Definición por lotes. Agrupación de productos
Automatización de la trazabilidad
Sistemas de Identificación
UNIDAD DIDÁCTICA 6. SALUD PÚBLICA Y SALUD LABORAL. SEGURIDAD E HIGIENE LABORAL
Conceptos
Marco Normativo
Riesgos derivados del uso de productos químicos. Riesgos sobre la salud
Medidas preventivas
Información sobre los riesgos
UNIDAD DIDÁCTICA 7. MEDIDAS HIGIÉNICAS EN LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
Buenas prácticas de manipulación
Higiene del manipulador
Hábitos del manipulador
Estado de salud del manipulador
Higiene en locales, útiles de trabajo y envases
Limpieza y desinfección
Control de plagas
Prácticas peligrosas en la manipulación de alimentos
Incluye proyecto fin de curso. Posibilidad de prácticas profesionales
Precio 490 € 1960 €
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